Quatre quart au citron

Un gâteau de notre enfance, moelleux au bon goût de citron pour moi.
Le secret de ce gâteau réside dans le simple fait de mettre la même quantité de poids des 4 ingrédients.

Ingrédients :
- 250 g de beurre mou ( le sortir à l'avance )
- 250 g de sucre
- 250 g d’œuf (environ 4 )
- 250 g farine
- 1 citron
- 1 sachet de levure chimique

Mettre le four à chauffer à 180°.

Battre le beurre et le sucre pour obtenir une crème onctueuse.
Rajouter un à un les œufs, bien mélanger.
Rajouter le zeste du citron et son jus, bien mélanger.
Mettre la farine, battre le tout.

Prendre un moule à cake le beurrer et le fariner, verser la préparation et enfourner 40 min.

Bonne dégustation

Salade de fruits exotiques

Une salade de fruits qui fera plaisir à tout le monde, même ceux qui n'aime pas les fruits.
Elle est simple et parfaite, le plus long c'est le découpage des fruits en petit cube.

Ingrédients :
- 1 Ananas
- 3 kiwis
- 3 fruits de la passion
- 1 grosse mangue
- 2 badiane étoilée


Préparation:

Éplucher et découper en petit cube tout les fruits sauf le fruit de la passion ou vous prélèverez uniquement le fruit.

Mettre le tout dans un saladier avec la badiane, mélanger et réserver au frais vous pouvez servir.

Bonne dégustation

pancakes

Enfin une recette de pancakes moelleux et léger. Une recette rapide que vous allez très vite adopter.
Moi je l'ai préparé pour le petit déjeuner mon chéri à adorer.

Ingrédients pour 10 pancakes :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 7 cl de beurre fondu + huile
- 15 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 50 g de sucre


Dans un saladier mélanger la farine, la levure,le sel, sucre et le mélange d'huile beurre.
Incorporer un à un les œufs en mélangeant bien.
Verser le lait, mélanger pour avoir une pâte lisse.
Laisser reposer entre 15 à 30 min.
Faire cuire dans une poêle bien chaude préalablement huilé.

Bonne dégustation.

Risotto cèpes et foie gras

Ingrédients:

- 1 terrine de foie gras (150g)
- risotto ( 200g riz rond)
- parmesan copeaux
- 1 échalote
- 1 ail
- 200 g de cèpes
- 1 bouillon de légume 500ml
- 1 cuillère de crème fraîche
- 20g de beurre

Préparation :

Émincez les cèpes et les faire revenir dans une poêle.
Coupez 2 tranches de terrine, et coupez le reste en dé

Dans une casserole faire fondre le beurre rajoutez l’échalote et l'ail. Une fois que l'échalote a réduit rajoutez le riz.
Mettre le bouillon de volaille et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Une fois qu'il n'y a plus de bouillon goûter pour vérifier la cuisson si nécessaire rajouter de l'eau pour cuire plus longtemps.

Ajouter les cèpes, la cuillère de crèmes les copeaux de parmesan.
Laisser réduire, mettre les dés de foie gras. Mélangez et arrêter le feux.

Laisser reposer le risotto quelques minute c'est le secret d'un risotto fondant.

Servir et mettre en décoration le foie gras et les copeaux de parmesan.

Bonne dégustation.

Pâtes farcie ricotta, tomate séchées

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 sauce napolitaine
- 1 pot de ricotta
- 15 olives noires
- 1 poignée de roquette
- 6 morceau de tomate séchée
- 250 g de pâte à farcir
- sel poivre
- Des lardons ( facultatif)
- Fromage rapé

Préparations:

Préchauffer le four à 180°

Mettre une grande casserole d'eau salé à chauffer, faire cuire les pâtes. Égouttez les pâtes à la fin de la cuisson et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Émincez les olives, les tomates, la roquette.

Dans un saladier mettre la ricotta, les tomates émincées, les olives, la roquette, les lardons.
Mélangez assaisonnez selon votre goût pour moi c'est uniquement un peu de poivre.

Versez dans le plat à pâtes la sauce napolitaine, farcir les pâtes, les mettre dans le plat. Recouvrir de fromage râpé.

Enfournez 15-20 min que la farce soit chaude.

Bonne dégustation

Feuille de brick thon pomme de terre

Une entrée chaude pour les premiers froids.

Ingrédients pour environ 20 pièces ;

- 1 paquet de feuille de brick

- 5 pomme de terre moyenne 

- 2 boite de thon

- 1 paquet de gruyère râpé

- 4 œufs

- sel, poivre, anis

Mettre le four à chauffer à 200°.

 

Éplucher les pommes de terre, mettre l'eau à bouillir. Faire cuire les pomme de terre à l'eau.

Une fois les pommes de terrer bien cuite les mettre dans un saladier et les écraser comme pour la purée mais grossièrement.

Ajouter dans le saladier le thon émietté, le fromage, les œufs battus, sel poivre anis ( ou moutarde ou persil frais), assaisonner et mélanger le tout.

L’appareil reste compact, il ne doit pas être trop liquide.

Vous avez plus qu'a farcir vos feuille de brick, si besoin je peux vous faire un tuto vidéo pour le pliage.

Mettre au four 10 min, une fois que la brick est bien dorée c'est prêt.

Bonne dégustation

Gratin de ravioles aux chèvres

Voici une autre recette rapide est excellente.

Ingrédients:
 - Ravioles ( 1 paquet pour 2)
 - 25 cl de crème fraîche
 - 2 fromages de chèvre frais (j'en ai pris aux herbes fraîches)

Recette :

Faire chauffer le four à 220°
Dans un plat rectangulaire, mettez un peu de beurre au fond.
Mettre 2 plaques 2 ravioles afin de recouvrir le plat, coupez un fromage en petit morceau et les mettre dessus, rajouter un peu de crème et renouveler l'opération avec une deuxième couche voir plus si vous êtes plus nombreux.
Enfournez, mettre le four à 200° faites cuire durant 20 min quand la crème à épaissit c'est prêt.

Bonne dégustation

Brownie aux Oreo

C'est la meilleure recette de brownie que j'ai fait, rapide facile.
Pour changer j'ai mis des Oreo, mais vous pouvez le faire aux noix, noisettte, noix de pécan....

Ingrédients:
_ 100 g de beurre
_ 50 g de beurre salé
_ 150 g de sucre
_ 200 g de chocolat noir
_ 3 œufs
_ 70 g de farine

Préchauffez le four à 150°.
Au micro-onde faire fondre les beurres.
Faites fondre le chocolat.
Battre le beurre fondu ajouter le sucre continuer de battre et rajouter un à un les œufs .
Mettre la farine et mélanger afin d'obtenir une pâte lisse, rajouter le chocolat fondu battre jusqu’à que la pâte soit homogène.
Concassez 12 Oreo les rajouter à la préparation et remuer.
Beurrez et farine un moule rectangle.
Versez dans votre moules, cassez en 4, 4 Oreo et les mettre au dessus du brownie en les enfonçant un peu dans la pâte. Les Oreo feront le décor mais rajouteront aussi une touche de croustillant.
Faites cuire pendant 30 min.
 Bonne dégustation.

Restaurant L'O des Vignes à FUISSE

Jeudi nous sommes allé déjeuner dans ce restaurant à FUISSE, L'O des Vignes.
La terrasse est très agréable, à l'ombre.
Nous avons pris le menu dégustation à 69€, c'est une merveille.
On a apprécié chaque plat.
Ils ont un jeune sommelier, extraordinaire, il est vraiment passionné par son métier.
Le seul bémol que nous avons trouvé c'est le service qui est limite, les serveur ne se pressent, ils ne savent ce qui a été fait ou dit sur un table.
Sur ce menu nous ne savons pas à l'avance ce que nous mangeons, donc ils nous demandent si certain aliment nous déplaisent, je ne mange pas de porc. Et me voila avec du lard dans mon assiette.
Mais bon, nous avons quand même passé un agréable moment.
Je vous ai pris quelques photos des plats, pour vous maître l'eau à la bouche.
N'hésitez pas à y aller.

Spaghetti anchois, câpres, tomates

Voilà un recette rapide délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes:
_ 3 gousses d'ail
_ 1/2 boite de tomate concassée
_ 8 câpres à queue
_ 1 boite d'anchois à l'orientale
_ 6 tomates cerises coupé en 4

Dans une poêle faite revenir les gousse d'ail émincer en cube avec de l'huile d'olive.
Rajouter le concassé de tomate.
Laisser réduire,saler, poivrer.
Mettre les tomates cerises.
Rajouter les câpres et les anchois.
Laisser mijoter 3 min le temps que ces aliment se réchauffe et c'est prêt.

Faites cuire les pâtes et servez.

Bonne dégustation

Crêpe suzette

Maintenant que nous avons de jolie crêpes, il nous faut en plus :

- 3 oranges

- 2 citrons

- 50g de sucre vanillé

- 15 cl de Grand Marnier

- 125 g de beurre

Dans notre poêle chaude mettre le sucre afin de préparer un caramel à sec, quand le sucre se transforme en caramel rajouter le jus d'orange, ramener le tout à ébullition pour que le caramel se dissout dans le jus d'orange.

Ajouter le jus de citron et laisser réduire.

Ajouter le beurre coupé en morceau mélanger pour que le beurre s’incorpore bien.

Ajouter le Grand Marnier, porter à ébullition pour pouvoir flamber la préparation, pour ceci approché une allumette.

La préparation est prête, imprégner soigneusement chaque crêpe et déguster.

Crêpe

Je met peux de sucre dans mes crêpes vu qu'on rajoute toujours des ingrédients très sucré dessus.

Si vous souhaitez alléger ces crêpes vous pouvez couper le lait avec de l'eau.

Pâte à crêpes : 

- 400g de farine

- 4 œufs

- 1/2 L de lait

- 60 g de sucre vanillé

- 30g de beurre fondu

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre rapidement.

Rajouter la moitié de la farine, mélanger, rajouter la moitié du lait, mélanger et renouveler l'opération.

Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène

Pour finir rajouter le beurre fondu.

Il ne reste plus qu'a chauffer une poêle, je met sur du papier absorbant de l'huile pour huiler ma poêle.

Verser uniformément la pâte dans la poêle et faire cuire des deux côtés .

Bonne dégustation

 

Tarte aux pralines

Encore une recette pour ceux qui ne sont aux régimes.

Cette recette est facile et rapide sur cette variante mais délicieuse.

J'avoie je n'ai pas fait la pâte à tarte par manque de temps. Mais la prochaine fois je l'a fait car rien ne vaut une vrai pâte maison surtout pour une tarte aux pralines.

Ingrédient :

_ 300g de crème fraîche épaisse ( je l'ai pris directement chez le crémier)

_ 250 g de pralines

_ pâte sablé

Faire cuire le fond de tarte à blanc, donc à vide four à 200C pendant 10 min.

Mettre à chauffer la crème y rajouter les pralines et les laisser fondre en remuant souvent sans trop faire bouillir.

Passez la préparation au chinois pour retirer les amandes.

Versez dans le fond de tarte

Réservez au frigo durant une nuit et bonne dégustation.

Vous pouvez Mixez les pralines ou les concassez à votre préférence moi mon mixeur n'était pas assez fort pour le faire.

Râble de lapin à la moutarde avec son écrasé de pomme de terre

Voilà une recette idéale pour un repas sympas, ne soyez pas au régime.

Le lapin est certes une viande maigre, mais si vous ne souhaitez pas avoir du lapin sec il faut le nourrir.

Ingrédients :

_ 3 Râbles de lapin

_ 2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne

_1/2 verre de vin blanc pour moi c'est du Chardonnay

_ 40 cl de crème fraîche

_ 1 échalote

_ du beurre et de l'huile d'olive

Dans un faitout faire chauffer une cuillère d'huile avec une noix de beurre, faire colorer le râble de chaque coter.

Retirer le râble, mettre les échalotes émincées à cuire, une fois qu'elles commencent à devenir transparente rajouter les râbles.

Saler et poivrer.

Déglacer le tout avec le vin blanc, le laisser s'évaporer, rajouter la moutarde.

La crème et laisser mijoter jusqu'à la cuisson et la réduction de la crème.

Bonne dégustation

Sardine grillée à la marocaine

Ingrédient :

_ 12 sardines fraîches en filet

_ 1 bouquet de coriandre

_3 branche de persil

_ huile d'olive

_ jus de citron 

_ sel, poivre, paprika doux, gingembre moulu

_3 gousse d'ail

La veille ou le matin préparé la farce, ciselé le coriandre et le persil.

Dans un saladier mettre la coriandre, le persil,l'ail écrasé, 3 cuillère à soupe de jus de citron,les épices et l'huile d'olive.

Prendre un sardine étaler la farce soyez généreux et refermé par une autre sardine.

Réserver au frais pour que les sardines s'imprègnent de ce mélange.

Moi je les ai fait au barbecue, mais vous pouvez les faire au four ou même à la poêle.

Bonne dégustation.

Compoté d'oignon à la canelle

Ingrédients :

- 1 oignon

- 2 c à c de cannelle

- 1 c à s de miel

- 20g de beurre

Éplucher et émincer l'oignon.

Dans une casserole faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon, quand celui-ci commence a réduire rajouter la cannelle.

Mettre sur feu doux et ajouter le miel.

Laisser cuire à feu doux environ 10 min.

Mille feuille de foie gras, mangue, pain d'épice

Ingrédients :

_ 1 mangue

_ 1 pain d'épice

_ 250 g de foie gras

_ 50 g de beurre

Éplucher

la mangue, couper la en tranche de 2/3 cm.

Mettre le beurre à fondre dans une poêle, faites revenir des 2 coté la mangue et la laisser caraméliser.

Pour le montage j'ai pris un emporte pièce en forme de cœur.

Couper des tranches de pain d'épice de 2/3cm.

Trancher le foie gras.

Couper le foie gras avec l'emporte pièce, puis la mangue et le foie gras.

Poser sur une assiette le pain d'épice au dessus la mangue et pour fini le foie gras.

J'ai accompagnée le tout par une compté d'oignon à la cannelle.

Salade de concombre

Avec cette chaleur, je ne prépare pas des grands plats mais plutôt des entrée ou des plats léger.

Voilà une recette simple et rapide.

Ingrédient:

_ 1 concombre

_ 1 boite de" boursin" aux fines herbes spécial salade

_ 1 branche de menthe

Éplucher et couper en cube le concombre.

Le mettre dans le saladier avec le" boursin".

Ciseler les feuilles de menthe, les rajouter à la préparation.

Mélanger, réserver au frais.

Bonne dégustation