Cabillaud fenouil avec ces pâte à l'encre de seiche

Une recette toujours très simple, goûteuse et qui épatera.
Surtout s'il vous plaît ne tester pas vos nouvelles recettes quand vous recevez du monde, vos invités ne sont pas des cobayes lol. Je vous dis ça car cette semaine j'étais invitée à dîner chez une copine, elle me sert et me dit " c'est la première fois que je fais cette recette mais tu verras c'est top" non c'était pas top désolée .

Revenons à ma recette j'ai acheté des pâtes fraîches à l'encre de seiche aux halles de Lyon, elles étaient super.

Ingrédients pour la crème :

_ 1 oignon
_ 2 fenouils
_ 50cl de crème fraîche
_ sel poivre, anis, cumin

Émincer finement l'oignon et le fenouil. Faites revenir à la poêle avec du beurre jusqu'à que le fenouil réduit et soit fondant.
Rajouter la crème assaisonner 3 cuillère à café de sel, un tour de moulin de poivre, 1/2 cuillères à café de cumin ( sa rehausse le goût) quelques graines d'anis vert.
Laisser mijoter et réduire.
Passer le tout dans le blender.

Faire cuire les pâtes

Pour le cabillaud dans une poêle faite le simplement cuire avec du beurre sel poivre moi j'ai rajouté quelques crevettes. 3 min de chaque côté suffisent sinon c'est de la purée de cabillaud lol.

Pour le dressage simple d'abord les pâte puis la crème et enfin le poisson.

Bonne dégustation

Carbonara au comté

La sauce carbonara est sans crème fraîche, une sauce simple. La véritable carbonara se fait avec du parmesan, le comté lui apporte un goût parfumé.

Ingrédients :

_ 2 jaunes d'oeufs
_ 50 g de comté fraîchement râpé
_ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
_ lardons ( fumé ou nature)

Dans un bol mettre les œufs et assaisonné avec sel et poivre, battre au robot pour obtenir des jaunes onctueux.
Tout en battant rajouter 2 cuillères à soupe de l'eau des pâtes, puis l'huile et le comté.
Faites revenir les lardons et les rajouter à la préparation.

La carbonara est prête, vous n'avez plus qu'à rajouter vos pâtes dans le saladier.
La sauce est onctueuse.

Bonne dégustation

Pâtes farcie ricotta, tomate séchées

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 sauce napolitaine
- 1 pot de ricotta
- 15 olives noires
- 1 poignée de roquette
- 6 morceau de tomate séchée
- 250 g de pâte à farcir
- sel poivre
- Des lardons ( facultatif)
- Fromage rapé

Préparations:

Préchauffer le four à 180°

Mettre une grande casserole d'eau salé à chauffer, faire cuire les pâtes. Égouttez les pâtes à la fin de la cuisson et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Émincez les olives, les tomates, la roquette.

Dans un saladier mettre la ricotta, les tomates émincées, les olives, la roquette, les lardons.
Mélangez assaisonnez selon votre goût pour moi c'est uniquement un peu de poivre.

Versez dans le plat à pâtes la sauce napolitaine, farcir les pâtes, les mettre dans le plat. Recouvrir de fromage râpé.

Enfournez 15-20 min que la farce soit chaude.

Bonne dégustation

Gratin de ravioles aux chèvres

Voici une autre recette rapide est excellente.

Ingrédients:
 - Ravioles ( 1 paquet pour 2)
 - 25 cl de crème fraîche
 - 2 fromages de chèvre frais (j'en ai pris aux herbes fraîches)

Recette :

Faire chauffer le four à 220°
Dans un plat rectangulaire, mettez un peu de beurre au fond.
Mettre 2 plaques 2 ravioles afin de recouvrir le plat, coupez un fromage en petit morceau et les mettre dessus, rajouter un peu de crème et renouveler l'opération avec une deuxième couche voir plus si vous êtes plus nombreux.
Enfournez, mettre le four à 200° faites cuire durant 20 min quand la crème à épaissit c'est prêt.

Bonne dégustation

Spaghetti anchois, câpres, tomates

Voilà un recette rapide délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes:
_ 3 gousses d'ail
_ 1/2 boite de tomate concassée
_ 8 câpres à queue
_ 1 boite d'anchois à l'orientale
_ 6 tomates cerises coupé en 4

Dans une poêle faite revenir les gousse d'ail émincer en cube avec de l'huile d'olive.
Rajouter le concassé de tomate.
Laisser réduire,saler, poivrer.
Mettre les tomates cerises.
Rajouter les câpres et les anchois.
Laisser mijoter 3 min le temps que ces aliment se réchauffe et c'est prêt.

Faites cuire les pâtes et servez.

Bonne dégustation