galette de fanes de carottes

Aujourd'hui j'ai testé de cuisiner des fanes de carottes, j'étais au début très septique.

Le résultat est bluffant et très bon.

Je l'ai préparé avec ceux que j'avais sous la main, je suis allée totalement à l'aveuglette c'est un franc succès.

Cette recette est idéal pour remplacer de la viande, elle est riche en protéines.

Ingrédients :

 _1 bottes de fanes de carottes

_ 3 cuillère à soupe de farine complète

_ 2 cuillère à soupe de son d'avoine

_1 petit Suisse arômes abricots

_1 oeuf 

_ Sel et poivre

Dans le bol mixeur mélanger tout les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène et consistante.

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et d'huile. Verser une cuillère de la préparation.

Laisser cuire de chaque côté, jusqu'à que ce soit bien doré.

Manger chaud ou froid

Bonne dégustation

vinaigrette

Ce soir une envie de simplicité.

J'ai fait cuire à l'eau des artichauts que j'accompagne d'une vinaigrette maison.

Vous pouvez mangez les artichauts froids ou tièdes.

Ingrédients : 

_ 1 cuillère à soupe de moutarde

_ 1/2 citron jaune

_ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

_ 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

_ 1 cuillère à soupe d'huile de noix

_ sel, poivre

Dans un bol mélanger tout les ingrédients, pour obtenir un mélange homogène.

Réservez au frais avant de servir

Bonne dégustation

Sauce moutarde

Ce soir je vous livre ma recette simple et rapide de ma sauce à la moutarde. Elle accompagne à ravir vos viandes ( lapin, volaille, porc, rognons...)

Ingrédients :

_ 1 grosse cuillère de moutarde ( pour moi la meilleure c'est Maille la fine, elle est entre moutarde a l'ancienne et classique top je n'achète plus que celle ci)

_ 2 verres de crème fraîche entière liquide

_ 1 branche de romarin ( c'est mon petit secret 😊)

Dans une casserole à feu chaud versez la crème puis la moutarde. Mélangez bien pour que ce soit bien homogène.

Dès que sa bouillonne baissé le feu, mettre la branche de romarin et laisser réduire la sauce 5 min.

Retirez la branche avant de servir.

Bonne dégustation

Pourquoi le romarin car il rehausse le goût de la moutardes et donne un petit parfum agréable qui fait toutes la différence.

quennelle de brochet au bleu de Gex sauce au bleu de Bresse

Je suis du pays de la quenelle, ce soir je fais une exception à notre fabuleuse quennelle de brochet sauce Nantua.

J'ai acheté pour changer un peu celle au bleu de Gex de la société Nolo qui est local pour rester dans le local sauce au bleu de Bresse.

Pour une bonne recette le secret est des produits nobles .

La quennelle chez nous se mange avec beaucoup de sauce et du riz en accompagnement.

Ingrédients

_4 quennelles au bleu de Gex

_50 cl de crème fraîche

_ 1/2 bleu de Bresse

Préchauffer le four à 180°

Faite bouillir de l'eau salée pour pocher les quennelles, on sait que c'est prêt quand celle-ci ont gonflé et flotte.

Les mettre dans un plat allant au four.

Dans une casserole faites fondre le fromage avec la crème jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Verser la crème sur les quennelles.

Enfourner pendant 20 à 40 minutes que les quenelles soit bien gonflé et doré.

Servez de suite, bonne dégustation.

filet de dinde, courgette sauce poivron

Ce soir un plat rapide simple fait maison comme toujours.

J'avais fait il y a un petit moment une sauce au poivron il m'en restait donc je l'ai congelé.

J'ai utilisé une courgette ronde qui me restait de la récolte du jardin.

Ingrédients : 

_ 1 belle courgette

_ 2 filets de dinde

_ sauce poivron

_ huile d'olive, sel, poivre

Émincer la courgette en rondelles ou lamelles à votre préférence et faire des aiguillettes avec le filet de dinde. 

Dans une poêle chaude versez l'huile d'olive faite revenir les courgettes salez, poivrez.

Mettez de côté, dans la poêle chaude remettez de l'huile faite revenir les morceaux de dinde qu'ils soient bien dorés rajouté les courgettes et nappez de sauce.

Laissez mijoter 5 min et servir.

Bonne dégustation.

St Jacques au curry

Avec ce mauvais temps de retour, j'avais envie d'un peu d'exotisme et de chaleur. Je profite de la fin de saison des St Jacques pour vous proposer cette belle recette.

Ingrédients :

_ 2 poireaux
_ 10 St Jacques
_ 2 g de curcuma
_ 5 g de curry
_ 20cl de crème fraîche
_ sel poivre

Émincez les poireaux et les rincer. Les faire cuire dans une poêle avec du beurre salé, poivré et deux pincé du mélange ( curcuma, curry).
Faites dorer les St Jacques de chaque côté a peine 2 minutes afin qu'elles restent fondantes en bouche, salé, poivré et 2 pincé du mélange.
Les retirer de la poêle verser la crème et le recette de mélange d'épices.

La partie dressage simple un cercle mettre le poireau puis les St Jacques et la sauce.

Bonne dégustation.