Voilà une recette idéale pour un repas sympas, ne soyez pas au régime.
Le lapin est certes une viande maigre, mais si vous ne souhaitez pas avoir du lapin sec il faut le nourrir.
Ingrédients :
_ 3 Râbles de lapin
_ 2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
_1/2 verre de vin blanc pour moi c'est du Chardonnay
_ 40 cl de crème fraîche
_ 1 échalote
_ du beurre et de l'huile d'olive
Dans un faitout faire chauffer une cuillère d'huile avec une noix de beurre, faire colorer le râble de chaque coter.
Retirer le râble, mettre les échalotes émincées à cuire, une fois qu'elles commencent à devenir transparente rajouter les râbles.
Saler et poivrer.
Déglacer le tout avec le vin blanc, le laisser s'évaporer, rajouter la moutarde.
La crème et laisser mijoter jusqu'à la cuisson et la réduction de la crème.
Bonne dégustation
