Cabillaud fenouil avec ces pâte à l'encre de seiche

Une recette toujours très simple, goûteuse et qui épatera.
Surtout s'il vous plaît ne tester pas vos nouvelles recettes quand vous recevez du monde, vos invités ne sont pas des cobayes lol. Je vous dis ça car cette semaine j'étais invitée à dîner chez une copine, elle me sert et me dit " c'est la première fois que je fais cette recette mais tu verras c'est top" non c'était pas top désolée .

Revenons à ma recette j'ai acheté des pâtes fraîches à l'encre de seiche aux halles de Lyon, elles étaient super.

Ingrédients pour la crème :

_ 1 oignon
_ 2 fenouils
_ 50cl de crème fraîche
_ sel poivre, anis, cumin

Émincer finement l'oignon et le fenouil. Faites revenir à la poêle avec du beurre jusqu'à que le fenouil réduit et soit fondant.
Rajouter la crème assaisonner 3 cuillère à café de sel, un tour de moulin de poivre, 1/2 cuillères à café de cumin ( sa rehausse le goût) quelques graines d'anis vert.
Laisser mijoter et réduire.
Passer le tout dans le blender.

Faire cuire les pâtes

Pour le cabillaud dans une poêle faite le simplement cuire avec du beurre sel poivre moi j'ai rajouté quelques crevettes. 3 min de chaque côté suffisent sinon c'est de la purée de cabillaud lol.

Pour le dressage simple d'abord les pâte puis la crème et enfin le poisson.

Bonne dégustation

Terrine saumon poireau

Un entrée gourmande qui change, accompagné d'une salade elle peut aussi faire plat.

Ingrédients :

_ 1 gros poireau
_ 4 tranche de saumon environ 3 cm d'épaisseur
_ 4 œufs
_ 1 et 1/2 verre de lait
_ 1 cuillère à soupe de farine
_ 6 champignons de Paris
_ 1 mozzarella
_ sel/ poivre

Dans une grande casserole faire blanchir les feuilles de poireaux et oui une recette ou on utilise tout le poireaux.
Prendre un moule à cake est parsemé le des feuilles comme sur la photo.
Dans un saladier mélanger les œufs, le lait, la farine, les champignons et le reste du poireaux émincés.
Remplir 1/3 du moule du mélange mettre dessus le saumon pui la mozzarella tranché, rajouter le reste du mélange.
Refermer avec les feuilles du poireaux.

Cuire à 180°C pendant 40 min

Bonne dégustation

Tartare de saumon fruits de la passion ananas

Une bonne recette saine qui sort toujours de l'ordinaire, une véritable explosion de goût en bouche.

Ingrédients :

_750g de saumon très frais
_4 fruits de la passion
_3 citrons verts
_1/2 bouquet de coriandre
_2 tranches d'ananas
_1 oignons rouges
_ sel, poivre, huile d'olive

Dans un saladier mettre tout les ingrédients coupé ainsi :
Saumon en dé pas trop gros
Coriandre, oignons hachés finement
Tranche d'ananas coupé en petits dés
Zeste des citrons et extraire le jus
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 tours de moulin à poivre noir et 4 pincée de sel de Guérande.

Bien mélanger, filmer et laisser reposer minimum 3h pour que le saumon cuit.

Dressé avec un cercle .

Achetez de préférence du saumon chez votre poissonnier de quartier en lui demandant le jour d'arrivage pour prendre celui du jour.

Râble de lapin à la moutarde avec son écrasé de pomme de terre

Voilà une recette idéale pour un repas sympas, ne soyez pas au régime.

Le lapin est certes une viande maigre, mais si vous ne souhaitez pas avoir du lapin sec il faut le nourrir.

Ingrédients :

_ 3 Râbles de lapin

_ 2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne

_1/2 verre de vin blanc pour moi c'est du Chardonnay

_ 40 cl de crème fraîche

_ 1 échalote

_ du beurre et de l'huile d'olive

Dans un faitout faire chauffer une cuillère d'huile avec une noix de beurre, faire colorer le râble de chaque coter.

Retirer le râble, mettre les échalotes émincées à cuire, une fois qu'elles commencent à devenir transparente rajouter les râbles.

Saler et poivrer.

Déglacer le tout avec le vin blanc, le laisser s'évaporer, rajouter la moutarde.

La crème et laisser mijoter jusqu'à la cuisson et la réduction de la crème.

Bonne dégustation

Sardine grillée à la marocaine

Ingrédient :

_ 12 sardines fraîches en filet

_ 1 bouquet de coriandre

_3 branche de persil

_ huile d'olive

_ jus de citron 

_ sel, poivre, paprika doux, gingembre moulu

_3 gousse d'ail

La veille ou le matin préparé la farce, ciselé le coriandre et le persil.

Dans un saladier mettre la coriandre, le persil,l'ail écrasé, 3 cuillère à soupe de jus de citron,les épices et l'huile d'olive.

Prendre un sardine étaler la farce soyez généreux et refermé par une autre sardine.

Réserver au frais pour que les sardines s'imprègnent de ce mélange.

Moi je les ai fait au barbecue, mais vous pouvez les faire au four ou même à la poêle.

Bonne dégustation.