Truffes aux chocolats

Avec les fêtes de fin d'année notre côté gourmand ressort.

J'aime préparer mes truffes maison, c'est toujours une petite attention qui fait énormément plaisir.

Il n'y a rien de très compliqué à faire le secret réside dans la qualité des matières premières. Un bon chocolat Barry ou valrhonna. Une crème fraîche entière.

Pour une dizaine de truffes

200g de chocolat noir

100 ml de crème fraîche entière épaisse

2 cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré

Dans un saladier mettre le chocolat en pastille ou petit morceau.

Faire chauffer la crème très chaude et la verser bien chaude sur le chocolat afin de recouvrir ceux-là.

Mon petit secret et d'attendre que le chocolat fond et ensuite je fouette mon mélange jusqu'à refroidissement pour avoir une ganache très onctueuse.

Laisser reposer toute une nuit à l'air libre 

Faire des petits boules dans votre main et les rouler dans la poudre de chocolat

Bonne dégustation

tajine au boulettes de viande

Bonjour,

Je ne vous avais pas oublié c'est vrai que sa fait longtemps que je n'ai pas publié, je m'en excuse.

Pourtant je cuisine encore plus avec le confinement.

L'hiver est bien installé, on commence a avoir envie de bon plat mijoté.

Je vous propose un tajine aux boulettes de boeuf qu'on peut aussi remplacer par des boulettes de soja.

Ingrédients : 

_ 1 poivron

_ 1 piment rouge ( facultatif)

_ 3 tomates

_ 1 boîte de purée de tomates

_ 1 cuillère de concentré de tomate

_ 1 oignon rouge

_ 2 gousse d'ail

_ 650g de viande fraîchement haché

_ épices : sel, poivre, cumin, piment doux, coriandre, gingembre, curcuma

_ 4 cuillère à soupe de chapelure fine

_ 5/6 oeufs par rapport aux nombre de personnes

Mélangez la viande hachée avec les épices et la chapelure, formez vos boulettes toutes de la même taille. Pour une cuisson homogène.

Dans votre tajine versez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et le poivron, le piment.

Une fois bien réduit rajouter vos boulettes faites les coloré de chaque côté.

Rajouter les tomates pelées et coupées, le concentré et la pulpe, assaisonner du mélange d'épices.

Laisser mijoter et réduire.

Une fois près arrêtez le feu et rajouter les oeufs par dessus. Fermez bien le tajine et laisser 10 min.

Puis servir, en ouvrant le tajine devant les convives pour que l'odeur se diffuse a table, un arôme de saveur.

Bonne dégustation