Truffes aux chocolats

Avec les fêtes de fin d'année notre côté gourmand ressort.

J'aime préparer mes truffes maison, c'est toujours une petite attention qui fait énormément plaisir.

Il n'y a rien de très compliqué à faire le secret réside dans la qualité des matières premières. Un bon chocolat Barry ou valrhonna. Une crème fraîche entière.

Pour une dizaine de truffes

200g de chocolat noir

100 ml de crème fraîche entière épaisse

2 cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré

Dans un saladier mettre le chocolat en pastille ou petit morceau.

Faire chauffer la crème très chaude et la verser bien chaude sur le chocolat afin de recouvrir ceux-là.

Mon petit secret et d'attendre que le chocolat fond et ensuite je fouette mon mélange jusqu'à refroidissement pour avoir une ganache très onctueuse.

Laisser reposer toute une nuit à l'air libre 

Faire des petits boules dans votre main et les rouler dans la poudre de chocolat

Bonne dégustation

gâteau de riz crémeux

Envie de retourner en enfance. Avec un succulent gâteau de riz à la vanille, crémeux, il glisse sous le palais. Une recette qui plaît aux adultes comme aux enfants. Le plus de cette recette ont peut l'aromatiser selon nos goût et envie et saison surtout.

ingrédients :

_ 240g de riz rond

_ 1l de lait entier frais

_ 2 gousses de vanille

_ 80g de sucre

_50 cl de crème fraîche

Mettre le lait à chauffer avec les gousses de vanille ouverte et vidé.

Faire cuire le riz 4 min dans l'eau juste le temps que les grains commencent à s'ouvrir. Puis le rincer à l'eau chaude.

Mettre le riz dans le lait, le sucre a faire cuire durant 35 minutes à feu doux. Ne surtout pas oublier de remuer régulièrement.

Quand le riz est bien cuit fondant, versez le tout dans un plat à gratin et laisser refroidir à l'air libre.

Monter la crème en chantilly bien ferme puis incorporer en douceur le riz petit à petit.

Mettre au frais et servir.

soupe de fraises hibiscus cannelle

Voici le début de la saison des fraises avec la chaleur qui va avec. J'avais envie de fraises parfumé rafraîchissante. Je vous propose ma salade qui a plu à tout le monde

Ingrédients : 

_ 500g de fraises

_ 1/2 bâton de cannelle

_ 1 sachet d'infusion bio d'hibiscus

_ 3 cuillères à soupe de sucre

_ 50 cl d'eau

Faire bouillir l'eau avec le sucre après total dissolution de celui-ci arrêter le feu. 

Rajouter le sachet d'infusion et la cannelle.

Laisser bien refroidir en mélangeant de temps en temps.

Rajouter les 🍓 coupé en petits morceaux, laisser reposer minimum 1h.

Pour les gourmands vous pouvez rajouter dans votre coupe une boule de glace, ou une cuillère de fromage blanc, faisselle, crème fraîche épaisse.

Bonne dégustation

mousse au chocolat banane caramel beurre salé

Aujourd'hui j'ai une énorme envie de chocolat depuis plusieurs semaines.

Je me suis lancée dans cette sublime recette de mousse au chocolat banane caramel beurre salé, quand on aime on compte pas lol.

Une recette gourmande pour les petits et les grands et les amoureux du chocolat

Ingrédients :

_ 6 oeufs

_ 100 g de sucre

_ 20 cl de crème fraîche

_ 60 g de beurre

_ 4 pincé de fleurs de sel

_ 200 g de chocolat noir

_ 3 bananes

Séparer les jaunes des blancs.

Montez les blancs en neige bien ferme et réservez au frigo.

Faire fondre le sucre petit a petit dans une casserole chaude jusqu'à obtenir un caramel y rajoutez la crème chaude bien mélanger. Rajoutez le beurre et le sel mélangez le tout pour avoir un caramel beurre salé homogène et rajoutez 2 bananes coupé en rondelles.

Au micro-onde durant 1 minute faire fondre le chocolat concassé dans un grand saladier.

Une fois le chocolat fondu fouettez celui-ci et rajoutez doucement les jaunes d'oeufs, puis le caramel jusqu'à que le mélange refroidi.

Rajoutez les blancs en neige au chocolat délicatement afin de ne pas les casser.

Réservez 3h au frigo.

Bonne dégustation

Flan passion ananas

Suite à mon super tartare, oui je sais là je me vante un peu lol. Il faut bien de temps en temps rire. Il me reste dans le frigo un 1/2 ananas et des fruits de la passion. Je me suis creusée un peu la tête pour savoir que faire avec un restant d'ananas, je n'avais pas envie de salade de fruits et jeter pour moi en cuisine c'est impossible.
Voici un flan qui fera plaisir aux petits comme aux grands.

Préchauffer le four à 180°

Ingrédients :

_ 1/2 ananas
_ 3 fruits de la passion
_ 3 œufs
_ 70 cl de lait
_ 2 cuillère à soupe de sucre vanillé
_ 2g d'agar agar

Dans un saladier battez les œufs, puis rajouter le sucre et le lait. Passer au chinois les fruits de la passion pour en extraire que le jus du fruit et ne pas avoir les pépins ( cette étape est facultatif), coupez en petit dès l'ananas et rajouter le tout dans votre préparation avec l'agar agar. Bien mélanger le tout .
Verser dans un moule passant au four de la forme de votre choix.

Enfournez à 180° pendant 40 min

Laisser bien refroidir. Soupoudrer de sucre, vous pouvez même le caraméliser.

Désolée je n'ai pas la photo car a peine réaliser que déjà tout le monde y goûtait lol, la prochaine fois je serais plus prudente quand je laisse mon dessert refroidir.

Bonne dégustation

Une tarte tatin...

J'ai des pommiers dans le jardin et comme chaque année comment utiliser ces pommes.

Voici une recette simple de tarte tatin elle est vraiment goûteuse .

Ingrédients :
- 1 pâte brisée pur beurre
- suffisamment de pommes pour remplir votre moule
- 300 g de sucre pour le caramel
- 300 g de sucre et 300 g de beurre, 300 ml d'eau

Dans une casserole mettre a chauffer l'eau, le beurre et le sucre. une fois que tout est fondu mettez vos pommes coupez en deux et éplucher.
Laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à que les pommes sont fondantes, vous pouvez cuire vos pommes en plusieurs fois c'est plus simple.

Faire chauffer une poêle, mettre une partie du sucre et laisser fondre un peu et rajouter ainsi tout le sucre petit à petit pour avoir un jolie caramel brun.

Recouvrir votre moule de caramel et laisser refroidir.

Disposez vos pommes sur le caramel et enfourner à 180° pendant 25 min, le temps que la pâte cuit.

Servir tiède, pour les gourmands accompagner de glace ou de crème fraîche épaisse.

Bonne dégustation

Tarte grenobloise ou tarte aux noix

Délicieuse caramel tendre.

Ingrédients :
- 300g de noix
- 1 + 1/2 verre de sucre
- 1 verre de crème fraîche
- 1 pâte brisé

Faire cuire son fond de tarte seule.
Dans une poêle chaude mettre le sucre en plusieurs fois jusqu'à qu'il fond ( caramel à sec) verser la crème préalablement chauffé mélangé bien.
Ajouter les noix.
Mélanger
Verser sur la tarte.
Réserver au frais pendant 1h.

Bonne dégustation

Tarte aux fraises crème pâtissière menthe

La saison des fraises est enfin là, j'ai récolté mes jolies gariguette dans mon jardin et voici une recette de tarte pour changer un peu. Ma crème pâtissière est à la menthe c'est un délice.

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte sablé
- 500g de fraises gariguette
- 1/2L de crème pâtissière à la menthe

Dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, faire cuire la pâte. ( four 180° pdt 20min)
Un fois celle-ci refroidi, étaler votre crème froide.
Vous n'avez plus qu'à disposer les fraises

Bonne dégustation

Salade de fruits exotiques

Une salade de fruits qui fera plaisir à tout le monde, même ceux qui n'aime pas les fruits.
Elle est simple et parfaite, le plus long c'est le découpage des fruits en petit cube.

Ingrédients :
- 1 Ananas
- 3 kiwis
- 3 fruits de la passion
- 1 grosse mangue
- 2 badiane étoilée


Préparation:

Éplucher et découper en petit cube tout les fruits sauf le fruit de la passion ou vous prélèverez uniquement le fruit.

Mettre le tout dans un saladier avec la badiane, mélanger et réserver au frais vous pouvez servir.

Bonne dégustation

Brownie aux Oreo

C'est la meilleure recette de brownie que j'ai fait, rapide facile.
Pour changer j'ai mis des Oreo, mais vous pouvez le faire aux noix, noisettte, noix de pécan....

Ingrédients:
_ 100 g de beurre
_ 50 g de beurre salé
_ 150 g de sucre
_ 200 g de chocolat noir
_ 3 œufs
_ 70 g de farine

Préchauffez le four à 150°.
Au micro-onde faire fondre les beurres.
Faites fondre le chocolat.
Battre le beurre fondu ajouter le sucre continuer de battre et rajouter un à un les œufs .
Mettre la farine et mélanger afin d'obtenir une pâte lisse, rajouter le chocolat fondu battre jusqu’à que la pâte soit homogène.
Concassez 12 Oreo les rajouter à la préparation et remuer.
Beurrez et farine un moule rectangle.
Versez dans votre moules, cassez en 4, 4 Oreo et les mettre au dessus du brownie en les enfonçant un peu dans la pâte. Les Oreo feront le décor mais rajouteront aussi une touche de croustillant.
Faites cuire pendant 30 min.
 Bonne dégustation.

Crêpe suzette

Maintenant que nous avons de jolie crêpes, il nous faut en plus :

- 3 oranges

- 2 citrons

- 50g de sucre vanillé

- 15 cl de Grand Marnier

- 125 g de beurre

Dans notre poêle chaude mettre le sucre afin de préparer un caramel à sec, quand le sucre se transforme en caramel rajouter le jus d'orange, ramener le tout à ébullition pour que le caramel se dissout dans le jus d'orange.

Ajouter le jus de citron et laisser réduire.

Ajouter le beurre coupé en morceau mélanger pour que le beurre s’incorpore bien.

Ajouter le Grand Marnier, porter à ébullition pour pouvoir flamber la préparation, pour ceci approché une allumette.

La préparation est prête, imprégner soigneusement chaque crêpe et déguster.

Crêpe

Je met peux de sucre dans mes crêpes vu qu'on rajoute toujours des ingrédients très sucré dessus.

Si vous souhaitez alléger ces crêpes vous pouvez couper le lait avec de l'eau.

Pâte à crêpes : 

- 400g de farine

- 4 œufs

- 1/2 L de lait

- 60 g de sucre vanillé

- 30g de beurre fondu

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre rapidement.

Rajouter la moitié de la farine, mélanger, rajouter la moitié du lait, mélanger et renouveler l'opération.

Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène

Pour finir rajouter le beurre fondu.

Il ne reste plus qu'a chauffer une poêle, je met sur du papier absorbant de l'huile pour huiler ma poêle.

Verser uniformément la pâte dans la poêle et faire cuire des deux côtés .

Bonne dégustation

 

Tarte aux pralines

Encore une recette pour ceux qui ne sont aux régimes.

Cette recette est facile et rapide sur cette variante mais délicieuse.

J'avoie je n'ai pas fait la pâte à tarte par manque de temps. Mais la prochaine fois je l'a fait car rien ne vaut une vrai pâte maison surtout pour une tarte aux pralines.

Ingrédient :

_ 300g de crème fraîche épaisse ( je l'ai pris directement chez le crémier)

_ 250 g de pralines

_ pâte sablé

Faire cuire le fond de tarte à blanc, donc à vide four à 200C pendant 10 min.

Mettre à chauffer la crème y rajouter les pralines et les laisser fondre en remuant souvent sans trop faire bouillir.

Passez la préparation au chinois pour retirer les amandes.

Versez dans le fond de tarte

Réservez au frigo durant une nuit et bonne dégustation.

Vous pouvez Mixez les pralines ou les concassez à votre préférence moi mon mixeur n'était pas assez fort pour le faire.