Risotto cèpes et foie gras

Ingrédients:

- 1 terrine de foie gras (150g)
- risotto ( 200g riz rond)
- parmesan copeaux
- 1 échalote
- 1 ail
- 200 g de cèpes
- 1 bouillon de légume 500ml
- 1 cuillère de crème fraîche
- 20g de beurre

Préparation :

Émincez les cèpes et les faire revenir dans une poêle.
Coupez 2 tranches de terrine, et coupez le reste en dé

Dans une casserole faire fondre le beurre rajoutez l’échalote et l'ail. Une fois que l'échalote a réduit rajoutez le riz.
Mettre le bouillon de volaille et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Une fois qu'il n'y a plus de bouillon goûter pour vérifier la cuisson si nécessaire rajouter de l'eau pour cuire plus longtemps.

Ajouter les cèpes, la cuillère de crèmes les copeaux de parmesan.
Laisser réduire, mettre les dés de foie gras. Mélangez et arrêter le feux.

Laisser reposer le risotto quelques minute c'est le secret d'un risotto fondant.

Servir et mettre en décoration le foie gras et les copeaux de parmesan.

Bonne dégustation.