Souris d'agneau

J'adore manger une souris d'agneau la viande est tendre délicieuse.

Ingrédients pour 2 souris :
- 2 souris d'agneau
- 3 branches de romain
- 4 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 4 ail
- 20 g de beurre

Dans un bol mélanger le miel, l'huile, le vinaigre.
Badigeonnez les souris d'agneau du mélange.
Dans une casserole en fonte mettre la moitié du beurre en morceau au fond avec les branches de romarin, posez dessus les souris d'agneau et rajouter le restant de beurre.
Mettre au frais minimum 2h, moi je les prépare toujours la veille.
Faire chauffez le four à 200°C.
Mettre la casserole sur le feu et faire revenir la viande. Il faut qu'elle soit doré des 2 côtés.
Mettre au four à 200°C pendant 1h30 pensez à retourner la viande de temps en temps.
Baisser le four à 150°c pour une cuisson d'1 h
Et pour finir 1h à 100°C.
La viande se détache de l'os.

Quatre quart au citron

Un gâteau de notre enfance, moelleux au bon goût de citron pour moi.
Le secret de ce gâteau réside dans le simple fait de mettre la même quantité de poids des 4 ingrédients.

Ingrédients :
- 250 g de beurre mou ( le sortir à l'avance )
- 250 g de sucre
- 250 g d’œuf (environ 4 )
- 250 g farine
- 1 citron
- 1 sachet de levure chimique

Mettre le four à chauffer à 180°.

Battre le beurre et le sucre pour obtenir une crème onctueuse.
Rajouter un à un les œufs, bien mélanger.
Rajouter le zeste du citron et son jus, bien mélanger.
Mettre la farine, battre le tout.

Prendre un moule à cake le beurrer et le fariner, verser la préparation et enfourner 40 min.

Bonne dégustation

Salade de fruits exotiques

Une salade de fruits qui fera plaisir à tout le monde, même ceux qui n'aime pas les fruits.
Elle est simple et parfaite, le plus long c'est le découpage des fruits en petit cube.

Ingrédients :
- 1 Ananas
- 3 kiwis
- 3 fruits de la passion
- 1 grosse mangue
- 2 badiane étoilée


Préparation:

Éplucher et découper en petit cube tout les fruits sauf le fruit de la passion ou vous prélèverez uniquement le fruit.

Mettre le tout dans un saladier avec la badiane, mélanger et réserver au frais vous pouvez servir.

Bonne dégustation

pancakes

Enfin une recette de pancakes moelleux et léger. Une recette rapide que vous allez très vite adopter.
Moi je l'ai préparé pour le petit déjeuner mon chéri à adorer.

Ingrédients pour 10 pancakes :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 7 cl de beurre fondu + huile
- 15 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 50 g de sucre


Dans un saladier mélanger la farine, la levure,le sel, sucre et le mélange d'huile beurre.
Incorporer un à un les œufs en mélangeant bien.
Verser le lait, mélanger pour avoir une pâte lisse.
Laisser reposer entre 15 à 30 min.
Faire cuire dans une poêle bien chaude préalablement huilé.

Bonne dégustation.

Risotto cèpes et foie gras

Ingrédients:

- 1 terrine de foie gras (150g)
- risotto ( 200g riz rond)
- parmesan copeaux
- 1 échalote
- 1 ail
- 200 g de cèpes
- 1 bouillon de légume 500ml
- 1 cuillère de crème fraîche
- 20g de beurre

Préparation :

Émincez les cèpes et les faire revenir dans une poêle.
Coupez 2 tranches de terrine, et coupez le reste en dé

Dans une casserole faire fondre le beurre rajoutez l’échalote et l'ail. Une fois que l'échalote a réduit rajoutez le riz.
Mettre le bouillon de volaille et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Une fois qu'il n'y a plus de bouillon goûter pour vérifier la cuisson si nécessaire rajouter de l'eau pour cuire plus longtemps.

Ajouter les cèpes, la cuillère de crèmes les copeaux de parmesan.
Laisser réduire, mettre les dés de foie gras. Mélangez et arrêter le feux.

Laisser reposer le risotto quelques minute c'est le secret d'un risotto fondant.

Servir et mettre en décoration le foie gras et les copeaux de parmesan.

Bonne dégustation.

Pâtes farcie ricotta, tomate séchées

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 sauce napolitaine
- 1 pot de ricotta
- 15 olives noires
- 1 poignée de roquette
- 6 morceau de tomate séchée
- 250 g de pâte à farcir
- sel poivre
- Des lardons ( facultatif)
- Fromage rapé

Préparations:

Préchauffer le four à 180°

Mettre une grande casserole d'eau salé à chauffer, faire cuire les pâtes. Égouttez les pâtes à la fin de la cuisson et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Émincez les olives, les tomates, la roquette.

Dans un saladier mettre la ricotta, les tomates émincées, les olives, la roquette, les lardons.
Mélangez assaisonnez selon votre goût pour moi c'est uniquement un peu de poivre.

Versez dans le plat à pâtes la sauce napolitaine, farcir les pâtes, les mettre dans le plat. Recouvrir de fromage râpé.

Enfournez 15-20 min que la farce soit chaude.

Bonne dégustation

Feuille de brick thon pomme de terre

Une entrée chaude pour les premiers froids.

Ingrédients pour environ 20 pièces ;

- 1 paquet de feuille de brick

- 5 pomme de terre moyenne 

- 2 boite de thon

- 1 paquet de gruyère râpé

- 4 œufs

- sel, poivre, anis

Mettre le four à chauffer à 200°.

 

Éplucher les pommes de terre, mettre l'eau à bouillir. Faire cuire les pomme de terre à l'eau.

Une fois les pommes de terrer bien cuite les mettre dans un saladier et les écraser comme pour la purée mais grossièrement.

Ajouter dans le saladier le thon émietté, le fromage, les œufs battus, sel poivre anis ( ou moutarde ou persil frais), assaisonner et mélanger le tout.

L’appareil reste compact, il ne doit pas être trop liquide.

Vous avez plus qu'a farcir vos feuille de brick, si besoin je peux vous faire un tuto vidéo pour le pliage.

Mettre au four 10 min, une fois que la brick est bien dorée c'est prêt.

Bonne dégustation