Terrine saumon poireau

Un entrée gourmande qui change, accompagné d'une salade elle peut aussi faire plat.

Ingrédients :

_ 1 gros poireau
_ 4 tranche de saumon environ 3 cm d'épaisseur
_ 4 œufs
_ 1 et 1/2 verre de lait
_ 1 cuillère à soupe de farine
_ 6 champignons de Paris
_ 1 mozzarella
_ sel/ poivre

Dans une grande casserole faire blanchir les feuilles de poireaux et oui une recette ou on utilise tout le poireaux.
Prendre un moule à cake est parsemé le des feuilles comme sur la photo.
Dans un saladier mélanger les œufs, le lait, la farine, les champignons et le reste du poireaux émincés.
Remplir 1/3 du moule du mélange mettre dessus le saumon pui la mozzarella tranché, rajouter le reste du mélange.
Refermer avec les feuilles du poireaux.

Cuire à 180°C pendant 40 min

Bonne dégustation

Tartare de saumon fruits de la passion ananas

Une bonne recette saine qui sort toujours de l'ordinaire, une véritable explosion de goût en bouche.

Ingrédients :

_750g de saumon très frais
_4 fruits de la passion
_3 citrons verts
_1/2 bouquet de coriandre
_2 tranches d'ananas
_1 oignons rouges
_ sel, poivre, huile d'olive

Dans un saladier mettre tout les ingrédients coupé ainsi :
Saumon en dé pas trop gros
Coriandre, oignons hachés finement
Tranche d'ananas coupé en petits dés
Zeste des citrons et extraire le jus
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 tours de moulin à poivre noir et 4 pincée de sel de Guérande.

Bien mélanger, filmer et laisser reposer minimum 3h pour que le saumon cuit.

Dressé avec un cercle .

Achetez de préférence du saumon chez votre poissonnier de quartier en lui demandant le jour d'arrivage pour prendre celui du jour.

Salade concombre chèvre

Hé oui, des qu'il fait bon , je suis fan de salade fraîcheur qui changent de la classique salade verte. Sa ne reviens pas plus cher.

Ingrédients :

_ 1grand concombre
_ 2 fromages de chèvre frais ( nature ou fine herbes)
_ 1/2 bouquet de cerfeuil
_ 10 feuilles de menthe
_ 10 olives noires
_ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans un saladier mettre le concombre coupé en cubes ainsi que le fromage, puis le cerfeuil et la menthe finement haché. Les olives noires émincés sans noyau. L'huile d'olive, bien mélanger, goûter si vous souhaitez rajouter du sel.

Réservez au frais avant de servir

On peut remplacer le chèvre par de la feta.

Bonne dégustation

Carbonara au comté

La sauce carbonara est sans crème fraîche, une sauce simple. La véritable carbonara se fait avec du parmesan, le comté lui apporte un goût parfumé.

Ingrédients :

_ 2 jaunes d'oeufs
_ 50 g de comté fraîchement râpé
_ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
_ lardons ( fumé ou nature)

Dans un bol mettre les œufs et assaisonné avec sel et poivre, battre au robot pour obtenir des jaunes onctueux.
Tout en battant rajouter 2 cuillères à soupe de l'eau des pâtes, puis l'huile et le comté.
Faites revenir les lardons et les rajouter à la préparation.

La carbonara est prête, vous n'avez plus qu'à rajouter vos pâtes dans le saladier.
La sauce est onctueuse.

Bonne dégustation

Recette mayonnaise

Faire sa mayonnaise c'est facile simple et rapide, et vous avez la fierté de dire c'est moi qui ai fait la mayonnaise.

Ingrédients :

_ 1 jaune d'oeuf
_ 1 cuillère à soupe de moutarde
_ 1 verre d'huile
Sel, poivre

Dans un grand saladier, mettre l'oeuf la moutarde le sel et poivre mélanger.
Tout en continuant de fouetter versé lentement l'huile jusqu'à que la mayonnaise prenne.

Vous pouvez utiliser de l'huile de fruits secs, huile d'olive, des zestes de citron, ou des herbes fraîches.
Aromatisez votre mayonnaise par rapport à votre plat.

Mettre au frais.

Bonne dégustation

Ris de veau

Une recette simple rapide et qui change vraiment. Des ris de veau croustillant avec des morilles fraîches.

Ingrédients :

_ 1 ris de veau
_ 7 morilles
Sel, poivre, farine

Coupé en filet le ris de veau.
Mettre une poêle a chauffé avec du beurre.
Rouler dans la farine le ris de veau puis les faire dorer de chaque côté. Salé et poivré
Faire cuire dans la même poêle les morilles.
Servir

Je les ai accompagné par une purée de carottes à l'anis

Bonne dégustation

Salade vegan de saison

La chaleur est au rendez-vous, avec cette chaleur j'ai envie d'une bonne salade composée qui change, je vous propose cette recette végétarienne et vegan.

Ingrédients :
_ 2 avocats
_ 2 endives rouges
_ 7 champignon de paris
_ 8 radis
_ sel, poivre
_ huile d'olive, noix et noisettes

Bien laver les champignons et les radis.
Émincer les endives, jeter le centre et bien les rincer.
Émincer tout les ingrédients.
Mettre le tout dans un saladier assaisonner selon votre goût mettre au frais.

Bonne dégustation.