Restaurant au fil du zinc à Chablis

Chablis et son vin d'exception.
On a déjeuner dans ce restaurant, le cadre est très simple une déco assez froide.
Une belle surprise pour ce bistrot avec un très bon rapport qualité/ prix.
Le seul bémol qu'on a trouvé, on pris le menu dégustation 5 plats à 45€, a part une entrée exceptionnel cake au épinard ( photo) belle découverte, le reste du menu était simplement le menu de la semaine grosse déception j'avais opté pour ce menu car rien ne me tentait dans leur unique menu.
Un cuisine simple, belle présentation.

Tarte grenobloise ou tarte aux noix

Délicieuse caramel tendre.

Ingrédients :
- 300g de noix
- 1 + 1/2 verre de sucre
- 1 verre de crème fraîche
- 1 pâte brisé

Faire cuire son fond de tarte seule.
Dans une poêle chaude mettre le sucre en plusieurs fois jusqu'à qu'il fond ( caramel à sec) verser la crème préalablement chauffé mélangé bien.
Ajouter les noix.
Mélanger
Verser sur la tarte.
Réserver au frais pendant 1h.

Bonne dégustation

Tarte aux fraises crème pâtissière menthe

La saison des fraises est enfin là, j'ai récolté mes jolies gariguette dans mon jardin et voici une recette de tarte pour changer un peu. Ma crème pâtissière est à la menthe c'est un délice.

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte sablé
- 500g de fraises gariguette
- 1/2L de crème pâtissière à la menthe

Dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, faire cuire la pâte. ( four 180° pdt 20min)
Un fois celle-ci refroidi, étaler votre crème froide.
Vous n'avez plus qu'à disposer les fraises

Bonne dégustation

Boule de neige coco, fraise et citron vert

Des petits gâteaux secs marocain avec une recette simple aromatisé autrement.

Ces biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique, ils sont moelleux et délicieux.

Ingrédients :

- 300g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 50g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
-2 œufs
- 1/2 verre d'huile
- confiture de fraise
- noix de coco râpé

Faire chauffer le four à 180°
Mélanger le sucre et les œufs.
Mettre l'huile tout en mélangeant.
Ajouter farine, levure, poudre d'amande.
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène qu'on facilement modeler.

Sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé disposer des petites boules de pâte en laissant un peu d'espace entre.

 Faire cuire 10 à 15 min max, sinon ils seront trop secs.

Mettre la noix de coco dans une assiette creuse
Dans une casserole faire chauffer la confiture avec un peu d'eau.
Rouler les boules dans la confiture puis dans la noix de coco et disposer sur une assiette.

Bonne dégustation

Foie de veau persillé

Je prépare très souvent du foie de veau car c'est un très bon apport en fer.
C'est très simple à cuisiner, je l'accompagne très facilement avec des pommes de terre ( gratin, purée, sautée...)

Ingrédients :
- 1 Foie de veau bien frais
- 1 gousse d'ail
- 5 Branches de persil plat ou frisée
- du beurre

Dans une poêle faites fondre le beurre.
Mettre le foie a cuire, le retourner dès qu'il a pris de belles couleurs, assaisonner.
Le foie se mange rosé à l'intérieur.

Servir bien chaud

Bonne dégustation

Quiche lorraine

Ingrédients :

- 4 œufs

- 1 cuillère à soupe de farine

- fromage râpé

- lardon

- 30 cl de crème fraîche

- pâte brisé

Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte.

Piquer la tarte.

Mettre dans le fond les lardons et le fromage râpé.

Dans un saladier battre les oeufs, la crème et la farine.

Assaisonner à votre goût sel, poivre, muscade.

Enfourner à 180° pendant 40 min

Bonne dégustation

Le living Lab à Ecully 69

L'institut Paul Bocuse a crée un restaurant d'application exceptionnel.
Les élèves de 3ème années du programme Art culinaire et Management de la restauration, créent un menu pour étudier l'effet que les mets auront sur les clients.
L'avantage un prix très attractif avec un accord met vin.

On y est allé pour déjeuner la réservation se fait uniquement par internet.
Nous n'avons pas été déçu.
Ce qu'il faut savoir nous ne choisissons pas ce que nous mangeons, ce jour là j'avais oublié mon appareil photo :'( .
J'ai dégusté un foie gras griotte et des langoustine exceptionnel, mon ami a eu du tourteau et du pigeon.
Avec cela un amuse bouche, un dessert, 4 verres de vin et 1 bouteille d'eau le tout pour 61€.

Il est dis que certains jour, nous pouvons être filmé et répondre à des questions.

En tout cas je vous le conseille, si vous êtes comme moi et que vous aimez tester allez y .

Merci aux étudiants, super accueil, super service et très bon déjeuner.