Foie de veau persillé

Je prépare très souvent du foie de veau car c'est un très bon apport en fer.
C'est très simple à cuisiner, je l'accompagne très facilement avec des pommes de terre ( gratin, purée, sautée...)

Ingrédients :
- 1 Foie de veau bien frais
- 1 gousse d'ail
- 5 Branches de persil plat ou frisée
- du beurre

Dans une poêle faites fondre le beurre.
Mettre le foie a cuire, le retourner dès qu'il a pris de belles couleurs, assaisonner.
Le foie se mange rosé à l'intérieur.

Servir bien chaud

Bonne dégustation

Quiche lorraine

Ingrédients :

- 4 œufs

- 1 cuillère à soupe de farine

- fromage râpé

- lardon

- 30 cl de crème fraîche

- pâte brisé

Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte.

Piquer la tarte.

Mettre dans le fond les lardons et le fromage râpé.

Dans un saladier battre les oeufs, la crème et la farine.

Assaisonner à votre goût sel, poivre, muscade.

Enfourner à 180° pendant 40 min

Bonne dégustation

Le living Lab à Ecully 69

L'institut Paul Bocuse a crée un restaurant d'application exceptionnel.
Les élèves de 3ème années du programme Art culinaire et Management de la restauration, créent un menu pour étudier l'effet que les mets auront sur les clients.
L'avantage un prix très attractif avec un accord met vin.

On y est allé pour déjeuner la réservation se fait uniquement par internet.
Nous n'avons pas été déçu.
Ce qu'il faut savoir nous ne choisissons pas ce que nous mangeons, ce jour là j'avais oublié mon appareil photo :'( .
J'ai dégusté un foie gras griotte et des langoustine exceptionnel, mon ami a eu du tourteau et du pigeon.
Avec cela un amuse bouche, un dessert, 4 verres de vin et 1 bouteille d'eau le tout pour 61€.

Il est dis que certains jour, nous pouvons être filmé et répondre à des questions.

En tout cas je vous le conseille, si vous êtes comme moi et que vous aimez tester allez y .

Merci aux étudiants, super accueil, super service et très bon déjeuner.

Marbré chocolat banane

Je passe une période chocolat je dévore du chocolat toute la journée.

Pour changer un peu j'ai fait un gâteau avec du chocolat bien sûre.

Voici donc un bon marbré, j'ai pris une recette qui ressemble un peu au quatre quart.

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 250 g de sucre

- 250 g de beurre mou

- 200 g de chocolat noir et 10 g chocolat blanc

- 2 bananes bien mûre

- 5 œufs

- 1 sachet de levure chimique

Faire chauffer le four à 170°

Mélanger les œufs et le sucre, jusqu’à que le mélange double et soit mousseux.

Rajouter le beurre mou, bien mélanger.

Rajouter la farine et la levure, mélanger pour avoir une pâte homogène.

Dans un saladier mettre le chocolat blanc le faire fondre au micro-onde, écraser les bananes et mettre la moitié de la pâte. Mélanger le tout.

Dans l'autre moitié de pâte rajouter le chocolat noir fondu, bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à cake mettre un peu de pâte à la banane puis chocolat, puis banane et chocolat.

Mettre au four pendant 1h environ à 170°.

Bonne dégustation

J'ai testé la sauce au curry rouge

J'ai trouvé cette sauce curry en supermarché.
Très simple à utiliser.
On fait cuire sa viande on rajoute la pâte de curry puis le lait de coco et s'est prêt.
La sauce est très parfumé et délicieuse seul petit bémol un peu trop relevé pour nous.
Je vous la conseille avec plaisir

Oeuf cocotte aux truffes

Entrée simple, qui change un peu mais qui reste un classique en cuisine.

Ingrédients :

- 4 œufs

- 1 truffe coupé en bâton

- 30 cl de crème fraîche

Beurrer chaque ramequin, casser un œuf dans chacun, mettre la truffe et rajouter la crème.

Enfourner à 180° pendant 10 min

Bonne dégustation

Cookies aux pépites

Voici ma recette de cookies, ils ne sont pas sec et pas trop croustillant mais très moelleux .
Vous pouvez les aromatiser à votre goût chocolat noir, blanc lait, noisette, noix pécan.
C'est un régal, vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite hermétique bien sure les mettre à l’intérieur une fois qu'ils sont froid.


Ingrédients :

- 100 g de beurre de mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 30 g de pépites de chocolat
- Des noix et des noisettes concassées


Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre . Rajoutez l’œuf, mélangez de nouveau et mettre la farine et le sel.
Ce n'est pas la peine de pétrir la pâte longtemps faut qu'elle soit homogène.

Rajoutez vos pépites, noix, noisettes.....

Sur le plaque du four mettre du papier de cuisson, faire des petites boules de pâte et les disposer bien espacé l'une de l'autre. Les aplatir un peu.
Faire cuire 8 min.

Bonne dégustation