Canette fenouille et poireau

J'avais envie de changer de la canette laqué, ou simplement poêlé, donc je vous propose des nouvelles saveurs à marier à votre filet de canette.

Ingrédients pour 2 :
_ 1 poireau
_ 1 fenouil
_2 filets de cannette
_ épices: sel, poivre, gingembre
_1 citron vert
_3 clou de girofle

J'enlève une partie de gras de la canette, pas tout sinon votre filet va rétrécir.

Découper le fenouil en petit cube, les mettre dans un plat râpé dessus le citron vert ( j'ai rajouté aussi quelques zeste de mandarine) poser les filets de canette dessus. ( Chair sur le fenouil)

Émincer le poireau, dans une poêle mettez un peu de graisse de la canette un noix de beurre, préparer la fondue de poireau sel poivre, faites cuire jusqu'à que le poireau soit fondant.

Dans une autre poêle chaude, faites revenir le fenouil quand il commence à colorer versé le jus du citron vert et les clou de girofle, laisser le fenouil l'absorber.
Puis ajouter les filets côté peau sur la poêle laisser cuire en remuant de temps en temps le fenouil. Quand la peau est croustillante retournez la canette épicé à votre convenance pour moi c'est une cuillère à café de gingembre moulu, sel, poivre.
La canette se mange rosé à l'intérieur.

Pour le dressage c'est très simple disposez d'abord la fondu de poireau, puis dessus le fenouil et la canette.

Bonne dégustation

Une entrée épatante

Une entrée qui demande un peu de technique, mais qui ravivera vos convives.

Ingrédients :
_ Truite fumée ou saumon fumé
_ oeufs ( le nombre de personnes)
_ pain de mie grillé
_ guacamole

Prenez un moule demi-sphère en silicone c'est plus pratique.
Tapissez chaque moule de truite en ne laissant aucun vide.
La partie la plus compliquée, faire un oeuf pochée ( eau bouillante, salée et avec du vinaigre blanc, cassez l'œuf en le faisant tomber tout doucement dans l'eau versez le le plus près possible de l'eau, le blanc doit englober le jaune, laisser cuire 1 à 2 minutes) prendre l'œuf poché délicatement et le mettre dans le moule.
Recouvrir de guacamole je le fais maison c'est ultra simple ( si vous souhaitez ma recette n'hésitez pas à me l'a demander)
Recouvrir le tout de pain de mie grillé de la taille de la demi-sphère.
C'est fini, vous n'avez plus qu'à démouler et servir.
Désolée pour ma présentation, ayant eu de gros soucis, c'est pour cela que je ne publiai plus. Je n'ai pas pris le temps de faire une super présentation.

Bonne dégustation.

Une tarte tatin...

J'ai des pommiers dans le jardin et comme chaque année comment utiliser ces pommes.

Voici une recette simple de tarte tatin elle est vraiment goûteuse .

Ingrédients :
- 1 pâte brisée pur beurre
- suffisamment de pommes pour remplir votre moule
- 300 g de sucre pour le caramel
- 300 g de sucre et 300 g de beurre, 300 ml d'eau

Dans une casserole mettre a chauffer l'eau, le beurre et le sucre. une fois que tout est fondu mettez vos pommes coupez en deux et éplucher.
Laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à que les pommes sont fondantes, vous pouvez cuire vos pommes en plusieurs fois c'est plus simple.

Faire chauffer une poêle, mettre une partie du sucre et laisser fondre un peu et rajouter ainsi tout le sucre petit à petit pour avoir un jolie caramel brun.

Recouvrir votre moule de caramel et laisser refroidir.

Disposez vos pommes sur le caramel et enfourner à 180° pendant 25 min, le temps que la pâte cuit.

Servir tiède, pour les gourmands accompagner de glace ou de crème fraîche épaisse.

Bonne dégustation

Hachis parmentier maison

L'hiver commence à arriver, on ressort tout doucement les recettes copieuse.

Un plat simple copieux. Qui n'aime pas la purée ou la viande hachée donc les 2 ensembles c'est forcement une réussite.

Préparez votre purée pas trop liquide.
Pour la viande hachée moi je l'ai fait cuire avec oignon, poivron pour avoir plus de goût en épices sel, poivre, un peu de cumin et de paprika.

Pour le dressage verser la viande puis la purée lisser le tout, je rajoute un filet de crème sur la purée pour la gratinée sans fromage.
Pour les plus gourmand rajouter du fromage entre la viande et la purée.

Bonne dégustation

Restaurant au fil du zinc à Chablis

Chablis et son vin d'exception.
On a déjeuner dans ce restaurant, le cadre est très simple une déco assez froide.
Une belle surprise pour ce bistrot avec un très bon rapport qualité/ prix.
Le seul bémol qu'on a trouvé, on pris le menu dégustation 5 plats à 45€, a part une entrée exceptionnel cake au épinard ( photo) belle découverte, le reste du menu était simplement le menu de la semaine grosse déception j'avais opté pour ce menu car rien ne me tentait dans leur unique menu.
Un cuisine simple, belle présentation.

Tarte grenobloise ou tarte aux noix

Délicieuse caramel tendre.

Ingrédients :
- 300g de noix
- 1 + 1/2 verre de sucre
- 1 verre de crème fraîche
- 1 pâte brisé

Faire cuire son fond de tarte seule.
Dans une poêle chaude mettre le sucre en plusieurs fois jusqu'à qu'il fond ( caramel à sec) verser la crème préalablement chauffé mélangé bien.
Ajouter les noix.
Mélanger
Verser sur la tarte.
Réserver au frais pendant 1h.

Bonne dégustation

Tarte aux fraises crème pâtissière menthe

La saison des fraises est enfin là, j'ai récolté mes jolies gariguette dans mon jardin et voici une recette de tarte pour changer un peu. Ma crème pâtissière est à la menthe c'est un délice.

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte sablé
- 500g de fraises gariguette
- 1/2L de crème pâtissière à la menthe

Dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, faire cuire la pâte. ( four 180° pdt 20min)
Un fois celle-ci refroidi, étaler votre crème froide.
Vous n'avez plus qu'à disposer les fraises

Bonne dégustation