quennelle de brochet au bleu de Gex sauce au bleu de Bresse

Je suis du pays de la quenelle, ce soir je fais une exception à notre fabuleuse quennelle de brochet sauce Nantua.

J'ai acheté pour changer un peu celle au bleu de Gex de la société Nolo qui est local pour rester dans le local sauce au bleu de Bresse.

Pour une bonne recette le secret est des produits nobles .

La quennelle chez nous se mange avec beaucoup de sauce et du riz en accompagnement.

Ingrédients

_4 quennelles au bleu de Gex

_50 cl de crème fraîche

_ 1/2 bleu de Bresse

Préchauffer le four à 180°

Faite bouillir de l'eau salée pour pocher les quennelles, on sait que c'est prêt quand celle-ci ont gonflé et flotte.

Les mettre dans un plat allant au four.

Dans une casserole faites fondre le fromage avec la crème jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Verser la crème sur les quennelles.

Enfourner pendant 20 à 40 minutes que les quenelles soit bien gonflé et doré.

Servez de suite, bonne dégustation.

mousse au chocolat banane caramel beurre salé

Aujourd'hui j'ai une énorme envie de chocolat depuis plusieurs semaines.

Je me suis lancée dans cette sublime recette de mousse au chocolat banane caramel beurre salé, quand on aime on compte pas lol.

Une recette gourmande pour les petits et les grands et les amoureux du chocolat

Ingrédients :

_ 6 oeufs

_ 100 g de sucre

_ 20 cl de crème fraîche

_ 60 g de beurre

_ 4 pincé de fleurs de sel

_ 200 g de chocolat noir

_ 3 bananes

Séparer les jaunes des blancs.

Montez les blancs en neige bien ferme et réservez au frigo.

Faire fondre le sucre petit a petit dans une casserole chaude jusqu'à obtenir un caramel y rajoutez la crème chaude bien mélanger. Rajoutez le beurre et le sel mélangez le tout pour avoir un caramel beurre salé homogène et rajoutez 2 bananes coupé en rondelles.

Au micro-onde durant 1 minute faire fondre le chocolat concassé dans un grand saladier.

Une fois le chocolat fondu fouettez celui-ci et rajoutez doucement les jaunes d'oeufs, puis le caramel jusqu'à que le mélange refroidi.

Rajoutez les blancs en neige au chocolat délicatement afin de ne pas les casser.

Réservez 3h au frigo.

Bonne dégustation

Blettes farcies à l'orientale

Cet année j'ai planté des blettes dans le jardin et j'ai eu aussi des tomates a pertes de vues lol. Voilà comment est née cette recette en voulant utiliser les produits du jardin.

Ingrédients :

_ 1 bottes de blettes

_ 300g viande hachée de veau

_ 15 olives vertes

_ 1 citron confit

_ coulis de tomates aromatisé

_ 1 oignon rouge

_ 1 bouquet de coriandre

_ sel, poivre, gingembre, curcuma et safran

Préchauffer le four a 180°

Enlever la partie blanche des feuilles de blettes ( moi je les ai gardé pour faire un gratin) blanchir les feuilles dans une grande casserole d'eau salée et les rincé a l'eau froide.

Émincer l'oignon, la coriandre, l'olive et le citron mélanger avec la viande et assaisonner pour moi c'est sel, poivre, safran, gingembre et curcuma.

Prendre une feuille et mettre une boule de viande et rouler la feuille.

Mettre chaque rouler dans un plat allant au four, napper du coulis de tomates.

Enfourner 40 minutes à 180° 

Bonne dégustation

filet de dinde, courgette sauce poivron

Ce soir un plat rapide simple fait maison comme toujours.

J'avais fait il y a un petit moment une sauce au poivron il m'en restait donc je l'ai congelé.

J'ai utilisé une courgette ronde qui me restait de la récolte du jardin.

Ingrédients : 

_ 1 belle courgette

_ 2 filets de dinde

_ sauce poivron

_ huile d'olive, sel, poivre

Émincer la courgette en rondelles ou lamelles à votre préférence et faire des aiguillettes avec le filet de dinde. 

Dans une poêle chaude versez l'huile d'olive faite revenir les courgettes salez, poivrez.

Mettez de côté, dans la poêle chaude remettez de l'huile faite revenir les morceaux de dinde qu'ils soient bien dorés rajouté les courgettes et nappez de sauce.

Laissez mijoter 5 min et servir.

Bonne dégustation.

Tarte légumes anchois

Une bonne recette qui vous donnera envie de manger des légumes.

Ingrédients :

_1 poivron vert
_2 tomates
_1/2 poivron rouge
_1 oignon rouge
_100g de comté
_1 mozzarella
_ des anchois mariné à l'orientale
_1 mozzarella
_1 rouleau de pâte brisé

Mettre le four a chauffé a 180°

Dans une poêle avec une noisette de beurre faire cuire oignon et poivrons émincé assaisonner sel poivre.
Pendant ce temps trancher les tomates.
Dérouler la pâte, rouler les bords. Piquer la pâte a l'aide d'une fourchette ( cela évite qu'elle gonfle durant la cuisson) .
Mettre sur la pâte les tomates émincé puis parsemer de comté coupé finement, rajouter vos légumes, anchois avec sa marinade et la mozzarella coupé.

Enfourner 40 min

Bonne dégustation.

Rouleau de printemps revisité

L'été est là , enfin lol. Aujourd'hui un peu de fraîcheur dans notre assiette. Des rouleaux de printemps.

Ingrédients :

_ 3 tiges de mélisse
_ 3 tiges de menthe
_ 1 branche de céleri branche
_ 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
_ 1 carotte
_ 2 citrons vert
_ 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre
_ 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
_ 1 cuillère à café de sauce soja
_ 1 poignée de champignons noirs séché
_ 100g de vermicelles de riz
_ 10 crevettes fraîche
_ 8 galette de riz pour rouleaux de printemps

Faire bouillir de l'eau salée.
Dans un saladier mettre les vermicelles, les champignons et la citronnelle, verser l'eau bouillante dessus et laisser reposer 10 min.
Égoutter le tout, rincer à l'eau froide.
Remettre le tout dans le saladier et rajouter tout les ingrédients herbes hachées, crevettes coupé, jus de citron.
Rouler vos rouleaux de printemps.
Réservez au frais.

Bonne dégustation

Méli-mélo de tomates

La saison des tomates est enfin arrivée, une bonne recette avec s'imposait d'elle-même.

Pour cette recette je vous invite a privilégier bien entendu des fruits de saison, des herbes fraîches acheter un pieds de basilic même si vous êtes en appartement je vous donnerai des astuces et des recettes pour l'utiliser et le plaisir d'avoir une belle plante aromatique chez soi.

Ingrédients :

_ 1 tomate cœur de bœuf
_ 1 tomate jaune
_ 2 tomates vertes ( elles étaient petites)
_ 1 tomate noir
_ 15 feuilles de basilic
_ l'huile d'olive extra vierge pression a froid
_ fleur de sel

Couper finement les tomates est les disposer sur une grandes assiettes. Moi je les mélangé pour avoir de la couleur partout.
Mettre la fleur de sel sur toutes les tomates, ajouter le basilic finement ciselé et l'huile.

Réserver au frais avant de servir

J'aime les servir avec une bonne burrata

Bonne dégustation