Carbonara au comté

La sauce carbonara est sans crème fraîche, une sauce simple. La véritable carbonara se fait avec du parmesan, le comté lui apporte un goût parfumé.

Ingrédients :

_ 2 jaunes d'oeufs
_ 50 g de comté fraîchement râpé
_ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
_ lardons ( fumé ou nature)

Dans un bol mettre les œufs et assaisonné avec sel et poivre, battre au robot pour obtenir des jaunes onctueux.
Tout en battant rajouter 2 cuillères à soupe de l'eau des pâtes, puis l'huile et le comté.
Faites revenir les lardons et les rajouter à la préparation.

La carbonara est prête, vous n'avez plus qu'à rajouter vos pâtes dans le saladier.
La sauce est onctueuse.

Bonne dégustation

Recette mayonnaise

Faire sa mayonnaise c'est facile simple et rapide, et vous avez la fierté de dire c'est moi qui ai fait la mayonnaise.

Ingrédients :

_ 1 jaune d'oeuf
_ 1 cuillère à soupe de moutarde
_ 1 verre d'huile
Sel, poivre

Dans un grand saladier, mettre l'oeuf la moutarde le sel et poivre mélanger.
Tout en continuant de fouetter versé lentement l'huile jusqu'à que la mayonnaise prenne.

Vous pouvez utiliser de l'huile de fruits secs, huile d'olive, des zestes de citron, ou des herbes fraîches.
Aromatisez votre mayonnaise par rapport à votre plat.

Mettre au frais.

Bonne dégustation

Ris de veau

Une recette simple rapide et qui change vraiment. Des ris de veau croustillant avec des morilles fraîches.

Ingrédients :

_ 1 ris de veau
_ 7 morilles
Sel, poivre, farine

Coupé en filet le ris de veau.
Mettre une poêle a chauffé avec du beurre.
Rouler dans la farine le ris de veau puis les faire dorer de chaque côté. Salé et poivré
Faire cuire dans la même poêle les morilles.
Servir

Je les ai accompagné par une purée de carottes à l'anis

Bonne dégustation

Salade vegan de saison

La chaleur est au rendez-vous, avec cette chaleur j'ai envie d'une bonne salade composée qui change, je vous propose cette recette végétarienne et vegan.

Ingrédients :
_ 2 avocats
_ 2 endives rouges
_ 7 champignon de paris
_ 8 radis
_ sel, poivre
_ huile d'olive, noix et noisettes

Bien laver les champignons et les radis.
Émincer les endives, jeter le centre et bien les rincer.
Émincer tout les ingrédients.
Mettre le tout dans un saladier assaisonner selon votre goût mettre au frais.

Bonne dégustation.

Tarte salée

Une longue journée, envie d'un plat sain et rapide et oui je cuisine aussi des choses light pour notre corps lol.
J'avoue que je n'ai pas fait grand chose mais c'était un régal .

Ingrédients :

_ Anchois marinée à l'orientale ( attention c'est assez relevé)
_ 7 champignon de Paris
_ 1 ognon rouge
_ pulpe de tomates
_ 6 olives vertes
_ thon
_ pâte brisé ( oui elle est toute prête lol)

Étaler la pâte, en rouler les contours avec une cuillère étalez un peu de pulpe de tomates, rajouter les rondelles d'oignons, les champignons émincés, le thon émietté, les anchois , les olives, j'ai rajouté un filé d'huile de pizza.
Direction le four 10 à 15 min juste le temps que la pâte cuit.
Vous pouvez rajouter du fromage pour les plus gourmands.

Et voici simple, rapide, pas cher et bon.

Bonne dégustation

Canette fenouille et poireau

J'avais envie de changer de la canette laqué, ou simplement poêlé, donc je vous propose des nouvelles saveurs à marier à votre filet de canette.

Ingrédients pour 2 :
_ 1 poireau
_ 1 fenouil
_2 filets de cannette
_ épices: sel, poivre, gingembre
_1 citron vert
_3 clou de girofle

J'enlève une partie de gras de la canette, pas tout sinon votre filet va rétrécir.

Découper le fenouil en petit cube, les mettre dans un plat râpé dessus le citron vert ( j'ai rajouté aussi quelques zeste de mandarine) poser les filets de canette dessus. ( Chair sur le fenouil)

Émincer le poireau, dans une poêle mettez un peu de graisse de la canette un noix de beurre, préparer la fondue de poireau sel poivre, faites cuire jusqu'à que le poireau soit fondant.

Dans une autre poêle chaude, faites revenir le fenouil quand il commence à colorer versé le jus du citron vert et les clou de girofle, laisser le fenouil l'absorber.
Puis ajouter les filets côté peau sur la poêle laisser cuire en remuant de temps en temps le fenouil. Quand la peau est croustillante retournez la canette épicé à votre convenance pour moi c'est une cuillère à café de gingembre moulu, sel, poivre.
La canette se mange rosé à l'intérieur.

Pour le dressage c'est très simple disposez d'abord la fondu de poireau, puis dessus le fenouil et la canette.

Bonne dégustation

Une entrée épatante

Une entrée qui demande un peu de technique, mais qui ravivera vos convives.

Ingrédients :
_ Truite fumée ou saumon fumé
_ oeufs ( le nombre de personnes)
_ pain de mie grillé
_ guacamole

Prenez un moule demi-sphère en silicone c'est plus pratique.
Tapissez chaque moule de truite en ne laissant aucun vide.
La partie la plus compliquée, faire un oeuf pochée ( eau bouillante, salée et avec du vinaigre blanc, cassez l'œuf en le faisant tomber tout doucement dans l'eau versez le le plus près possible de l'eau, le blanc doit englober le jaune, laisser cuire 1 à 2 minutes) prendre l'œuf poché délicatement et le mettre dans le moule.
Recouvrir de guacamole je le fais maison c'est ultra simple ( si vous souhaitez ma recette n'hésitez pas à me l'a demander)
Recouvrir le tout de pain de mie grillé de la taille de la demi-sphère.
C'est fini, vous n'avez plus qu'à démouler et servir.
Désolée pour ma présentation, ayant eu de gros soucis, c'est pour cela que je ne publiai plus. Je n'ai pas pris le temps de faire une super présentation.

Bonne dégustation.